Atklāti sakot, man siekalas mutē saskrēja, šo recepti grāmatā "Best Ever Chinese: A Collection of Over 100 Essential Recipes" vien ieraugot. Patīk man tādi saldskābie dārzenīši un pie rīsiem arī ļoti labi piestāv.
Aptuveni 4 - 6 porcijām bija nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1 lb / 450 g gabaliņos sagrieztas liesas vistas gaļas,
5 ēdamkarotes augu vai zemesriekstu eļļas,
1/2 tējkarotes sasmalcināta ķiploka,
1/2 tējkarotes sasmalcinātas svaigas ingvera saknes,
1 gabaliņos sagriezts zaļais saldais pipars,
1 gabaliņos sagriezts sīpols,
1 smalki sagriezts burkāns,
1 tējkarote sezama eļļas,
1 ēdamkarote smalki sagrieztu lociņu
Marinādei
2 tējkarotes ne pārāk stipras sojas mērces,
1 tējkarote Shaoxing rīsu vīna,
šķipsniņa balto piparu,
1/2 tējkarotes sāls,
sezama eļļa
Mērcei
8 ēdamkarotes rīsu etiķa,
4 ēdamkarotes cukura,
2 tējkarotes ne pārāk stipras sojas mērces,
6 tējkarotes tomātu kečupa.
Pagatavošana
Vistas gaļu un marinādes sastāvdaļas samaisa bļodā un marinē vismaz 20 minūtes. Lai pagatavotu mērci, pannā uzsilda rīsu etiķi, pievieno cukuru, sojas mērci un tomātu kečupu. Maisa, kamēr cukurs izkūst, tad noņem pannu no uguns. Wok pannā vai kādā citā dziļā pannā uzsilda 3 ēdamkarotes eļļas un, ik palaikam apmaisot, apcep vistas gabaliņus zeltaini brūnus, tad noņem tos no uguns. Tīrā Wok vai kādā citā dziļā pannā uzsilda atlikušo eļļu un apcep ķiplokus un ingveru, līdz tie sāk smaržot. Pievieno dārzeņus un cep 2 minūtes. Pievieno vistas gaļu un cep 1 minūti. Tad pievieno mērci, sezama eļļu un lociņus, samaisa un pasniedz ar rīsiem.
Šī ēdiena gatavošana bija kā patīkams piedzīvojums. Nekad nebiju domājusi, ka man tik ļoti patiks ceptu ķiploku smarža! Tas man tagad ir viens no mīļākajiem virtuves aromātiem. Arī citus ēdienus gatavojot, cenšos ķiplokus nedaudz apcept, jo tad aromāts ir pavisam citāds un daudz bagātāks, nekā zupā vai sautējumā pievienotiem ķiplokiem.
Manu virtuves aromātu topā tagad ir arī sezama eļļa. Tiklīdz attaisīju pudelīti, tā viss dzīvoklis sāka smaržot pēc sezama! Tagad ik pa laikam domāju, kādos ēdienos vēl šo eļļu varētu iemānīt, lai tikai sajustu šo aromātu. Diemžēl ar katru nākamo reizi eļļas smarža samazinās.
Rīsu etiķi nopirku blakus veikalā, bet Shaoxing rīsu vīnu gan mūsu rajonā atrast nevarēju. Visdrīzāk to pārdod Čainataunā, bet tad droši vien tikai naudu izmestu un nezinātu, kur atlikumu likt. Aizstāju to ar cepšanai domāto baltvīnu. Zemesriekstu eļļu arī nemeklēju, izlīdzējos ar ikdienā lietoto augu eļļu.
Diemžēl Wok pannas man arī pagaidām nav. Būs algots darbs, būs arī Wok panna un citi virtuves brīnumi. ;)
