Jau labu laiku gribēju iemācīties pagatavot brokoļus. Vīrakungam garšo ķīniešu brokoļi ar vistas gaļu, tādēļ izvēlējos šo recepti no www.foodnetwork.com.
Aptuveni 4 porcijām bija nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1 lb gabaliņos sagrieztas vistas filejas,
3 sīpolloku (
scallions) baltā daļa, sagriezta
2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas,
1 collas garš sasmalcināts nomizotas ingvera saknes gabaliņš,
1 ēdamkarote sojas mērces,
2 ēdamkarotes cukura,
1 ēdamkarote + 1 tējkarote kukurūzas cietes,
1 1/4 tējkarotes sāls,
1 ēdamkarote sausā šerija,
1 ēdamkarote tumšas sezama eļļas,
aptuveni 1/3 krūzes ūdens,
3 ēdamkarotes augu eļļas,
5 līdz 6 krūzes brokoļu (nomizoti un sagriezti kātiņi un vidēja izmēra ziedkopas),
3/4 līdz 1 tējkarote čili skaidiņu (pēc vēlēšanās),
1 ēdamkarote
hoisin mērces,
sezama sēkliņas un/vai lociņi gatavā ēdiena pārkaisīšanai (pēc vēlēšanās).
Pagatavošana
Vidēja izmēra bļodā samaisa vistas gabaliņus, sīpolloku balto daļu, aptuveni pusi ķiploku un ingvera, sojas mērci, cukuru, 1 tējkaroti kukurūzas cietes, 1 tējkaroti sāls, šeriju un sezama eļļu. Maisījumu marinē istabas temperatūrā aptuveni 15 minūtes. Atlikušo kukurūzas cieti sajauc ar 1/3 krūzes ūdens.
Lielā pannā uzsilda 1 ēdamkaroti eļļas, pievieno brokoļu kātiņus un apmaisot cep aptuveni 30 sekundes. Tad pievieno brokoļu ziedkopas, atlikušos ķiplokus un ingveru, 2 ēdamkarotes ūdens, 1/4 tējkarotes sāls un piparus. Visu, ik pa laikam apmaisot, cep aptuveni 2 minūtes, līdz brokoļi kļūst koši zaļi, bet ir vēl kraukšķīgi. Pārliek uz šķīvja.
Notīrītā pannā uzsilda 2 ēdamkarotes eļļas, pievieno vistas gaļas gabaliņus un čili skaidiņas (ja tās lieto). Ik pa laikam apmaisot, cep aptuveni 3 minūtes, līdz vistas gaļa vairs neizskatās jēla un kļūst mazliet brūna. Liek klāt
hoisin mērci, brokoļus un apmaisa. Pārlej ar kukurūzas cietes maisījumu un uzvāra, lai sacietē. Ja nepieciešams, mērcei pievieno vairāk ūdens. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Ēdienu pārliek uz šķīvja un pārber ar sezama sēkliņām un/vai lociņiem. Pasniedz ar rīsiem.
Man tajā dienā prāts vairāk nesās uz griķiem. Brokoļu bija vairāk, nekā receptē nepieciešams, tādēļ tos nedaudz pasildīju uz pannas un liku klāt. Man patīk, ka pēc šīs metodes gatavotie brokoļi neizjūk un ir kraukšķīgi.
Nākamreiz čili skaidiņas gan klāt nelikšu vai likšu pavisam maz. To garša ir pārāk spēcīga un nomāc visu pārējo, turklāt bērniem arī tāds ēdiens neder. Vārot vistas zupu, es parasti tajā izpeldinu mazu kripatiņu čili piparu, un tas uzlabo ēdiena garšu, bet šajā receptē ieteiktā gandrīz tējkarote gan ir par daudz.
Šerija man protams nebija, bet domāju, ka tā vietā marinādē var likt arī ēst gatavošanai domāto vīnu. Nezinu, vai bija kāda jēga pirkt
hoisin mērci. Tā man tagad stāv ledusskapī otrreiz vaļā neattaisīta. Mani kārtējo reizi atbaida tas, ka šai mērcei ir klāt pievienota karameļu un sarkanā (Nr. 40) krāsviela. Nu varēja taču bez tām iztikt, citādāk man te sanāk ne tikai mazliet ķīniski, bet arī mazliet ķīmiski brokoļi ar vistas gaļu.
